Recept Met gehakt gevulde aubergines

• Categorie: hoofdgerecht
• Bereidingstijd: 20 min
• Keuken: onbekend
• Aantal personen: 4 personen
• Bron: tournedos

Ingrediënten

• zout, peper
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel azijn
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 40 gr geraspte parmezaanse kaas
• 2 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaten
• 2 niet al te kleine aubergines
• 350 gr gehakt half om half

Bereidingswijze

Snijd de aubergines overlangs doormidden. Snijd het vruchtvlees met een grapefruitmesje uit de schillen en zorg er daarbij voor dat de schillen niet worden beschadigd. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en houd het apart. Verhit de olie in een... Bekijk het volledige recept op tournedos