Recept Gevulde paprika met spinazie walnotenpesto
- Categorie: bijgerecht
- Bereidingstijd: 40 min
- Keuken: nederland
- Aantal personen: 4 personen
- Bron: mijnreceptenboek
Ingrediënten
- peper en zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 eetlepels diepvriesspinazie, gehakt
- 100 gram walnoten
- 100 gram oude kaas, geraspt
- 8 eetlepels olljfolie
- 2 eetlepels (balsamico) azijn
- 0,5 aubergine, in blokjes
- 0,5 courgette, in blokjes
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 2 knoflooktenen, geperst
- 4 tomaten, in stukjes
- 200 gram gekookte rijst
- 1 theelepel oregano
- 4 rode paprika's
Bereidingswijze
Mix voor de pesto alle ingrediënten in een blender. Vewarm de oven voor op 180 graden C. Verhit de olijfolie en bak de aubergine in 8 minuten goudbruin. Voeg de courgette toe en bak 2 minuten. Voeg de sjalotjes en knoflook toe en bak nog 1 minuut. Roe... Bekijk het volledige recept op mijnreceptenboek
