Recept Asperges met garnalen en tagliatelle

• Categorie: pasta
• Bereidingstijd: 20 min
• Keuken: onbekend
• Aantal personen: 4 personen
• Bron: tournedos

Ingrediënten

• zout, peper
• 100 gr koude boter
• 2 dl creme fraiche
• 1 1/2-2 kg asperges
• 1 dl droge witte wijn (bijvoorbeeld vin d'alsace riesling)
• 3 eetlepels fijngeknipte dille
• 500 gr (wilde) spinazie
• 400 gr garnalen
• 300 gr groene tagliatelle al dente
• - vervang de witte wijn door noilly prat
• - vervang de garnalen door gerookte zalm
• - vervang de spinazie door 200 gr zeekraal
• - garneer met zalm- of foreleitjes of een lepeltje (imitatie)kaviaar.

Bereidingswijze

Maak de asperges schoon en kook ze gaar. Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de crème fraîche toe en laat de saus weer inkoken. Monteer de saus voor het serveren met 75 gr in stukjes ... Bekijk het volledige recept op tournedos