Recept Aalsuppe Hamburger
Ingrediënten
- zout
- suiker
- 1 ui
- 1 prei
- peterselie
- tijm
- laurier
- majoraan
- kervel
- azijn
- basilicum
- 4 worteltjes
- dragon
- bonekruid
- 8 peperkorrels
- 2 lepels boter
- 2 lepels bloem
- 150 ml witte wijn
- 1 kg aal
- 250 g mager spek
- 200 g gedroogde peren
- 200 g gedroogde pruimen
Bereidingswijze
Sudder een kilo aal gaar in wat water met zout, laurier, 8 peperkorrels en 1½ dl witte wijn. Kook gedurende een uur 250 g mager spek in 2 l water. Doe 200 g gedroogde peren en 200 g gedroogde pruimen, 1 ui in schijven, 4 worteltjes in plakjes,... Bekijk het volledige recept op tournedos
